扬州有句俗语：“早上皮包水，晚上水包皮”，这开篇的“皮包水”，指的就是扬州的早茶文化。这远非一顿早餐那么简单，它是一种深入骨髓的生活态度，一场关于味觉与时光的精致仪式。
要体验最地道的扬州早茶，冶春茶社是绝佳的选择，尤其是御码头店。茶社本身就是一座古典园林，依偎在古运河畔，窗外是依依垂柳和潺潺流水。清晨来到这里，人声鼎沸中透着闲适，本地人与游客共聚一堂，不慌不忙地开启新的一天。
早茶的节奏是缓慢的。一壶魁龙珠茶是开场，这种由珠兰、龙井、魁针窨制而成的茶，香气清雅，能很好地化解点心的油腻。接着，主角们便陆续登场：蟹黄汤包是当之无愧的明星，用吸管轻轻戳破薄如蝉翼的面皮，吮吸滚烫鲜美的汤汁，是极大的满足；烫干丝考验的是厨师的刀工，细如丝的豆干口感软嫩，味道清淡；千层油糕香甜绵软，翡翠烧卖馅心碧绿，口味咸鲜。还有三丁包、萝卜丝包等，每一道都精致可口。
整个过程可以持续一两个小时，人们喝茶、吃点心、聊天、看报，没有人催促。吃完早茶，信步走到外面的古运河边，看船只往来，感受千年运河的流动不息。扬州早茶，吃的不仅是味道，更是这份“偷得浮生半日闲”的从容与惬意，它完美诠释了扬州这座古城独有的慢生活哲学。
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